Dovetailed, l’impression 3D de fruits arrive

Dovetailed, l’impression 3D de fruits arrive

On parle assez peu de l’impression 3D alimentaire, pourtant les espoirs sont grands dans ce domaine. On peut imaginer de nombreuses innovations originales et usages importants ou juste insensés, comme le prouve la dernière annonce de Dovetailed lors de la conférence Tech Food Hack (dont Microsoft Research Cambridge est partenaire et co-organisateur) le 24 mai dernier. Le principe serait en effet d’imprimer en 3D des fruits ! Incroyable mais vrai, cette machine chercherait à reproduire ces aliments simples.

La méthode utilisée est celle de la sphérification, déjà utilisée dans la cuisine moléculaire. Le procédé ne prendrait que quelques instants, combinant des gouttelettes liquides avec différents parfums dans les formes souhaites. De quoi jouer avec les goûts et créer des fruits plus vrais que nature. Gabriel Villar, inventeur en chef de Dovetailed, explique que grâce à cette imprimante 3D « vous pouvez non-seulement recréer des fruits déjà existants mais aussi inventer vos propres créations. » Comme quoi, les débouchés de cette technologie sont nombreux, on n’a pas fini de rêver et d’innover !

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Cet article a été rédigé par +Flavien

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